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試了好幾次，終於成功了～～
自從買了麵包機之後，前前後後共做了４次不同口味的麵包
有了前４次失敗的經驗之後，昨天試了湯種土司
這是在網站上找到的資料，抱著國父革命的精神
再試一次囉～～
先是要做湯種麵糰
高筋麵粉 90g ( 量杯 3/5 杯 )
加鹽奶油 10g ( 約一湯匙 ，需放室溫等其變軟)
滾水 65g ( 量杯 65ml )
先將麵粉倒進鋼盆裡，中間用一個洞，把奶油切成小塊放進麵粉凹洞裡
把水煮滾後，倒進麵粉堆裡，用筷子攪拌使之結塊，約一分鐘，等麵糰不燙時
再將麵糰以手揉成糰，放涼後蓋上保鮮膜，冰在冰箱裡２０小時以上
要用時拿出於室溫回溫一小時 （如不冰，則需放於室溫５～６小時後再使用）
主麵糰
鮮奶 240g ( 量杯 1 杯 )
無鹽奶油 25g ( 3 湯匙 )
鹽 5g ( 1 茶匙 )
糖 40g ( 3 湯匙 )
高筋麵粉 370g ( 量杯 2 3/5 杯 )
乾酵母(快速酵母) 5g ( 約 1 1/2 茶匙 )
依照順序倒入材料進麵包機內鍋，要注意流質先放，再來是粉，最後才是酵母粉
酵母粉要放於麵粉之上，不能碰到水，鹽與糖會影響酵母發酵的效果，比例很重要
選擇麵包機的功能鍵，此為２磅的量，我選了和風麵包功能，總時間為３：０１
何時加入湯種
麵包機開始運作揉麵後，等麵粉漸漸成團，將湯種麵糰撕成小塊加入攪麵中
其間可觀查麵糰溼度，是否成型，太溼可慢慢加一點麵粉，太乾可加一點水
至第一次嗶嗶聲後，就不能再開蓋了，之後就進入第３次發酵了
此為第３次發酵完成之麵糰，開始進入烘烤期了
烤完囉～～ 等第二次嗶嗶聲後，就表示麵包烤好了
取出放涼，約３０分鐘後才能倒扣，取出
感覺有成功哦～～ 外型沒有塌陷
放涼後再以麵包刀切片
超軟的啦～～
終於成功了～～
跟外面的湯種土司口感幾乎相同了～～
我想今後我們家應該不用再去買土司囉～～
湯種土司～～成功～～～
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