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星期天晚上是我們全家都能一起輕鬆吃飯的一餐
沒有補習，不用加班，一家人悠閒的享用晚餐
今晚決定吃好一點
準備主菜～～ 香煎牛小排
材料：去骨牛小排適量
蒜頭切片（如喜愛蒜頭可以多切些，不喜歡可以省略或以洋蔥片代替）
青花椰菜一朵
黑胡椒醬：水 100cc
醬油膏 100cc
黑胡椒粒約 一湯匙
將黑胡椒醬的材料倒入鍋中小火煮沸，需攪拌以防燒焦
待醬料煮沸後，熄火備用（亦可使用市售現成的醬料）
將青花椰菜入滾水川燙約３分鐘，取出備用（可於水中先加入些許鹽與油保持青脆）
如喜歡菜的口感較軟一點，可加長川燙時間
平底鍋中火加熱，可放少許的油，或不放亦可
這次做法沒有放油，因牛小排本身的油花，煎的過程就會釋放油脂
將肉平鋪於鍋裡，開大火續煎，待肉色煎黃時即可翻面
將兩面都煎好時便可起鍋（這一鍋約時５分鐘起鍋）
鍋裡的油可以繼續爆蒜片，但要小心火候，蒜片太焦會有苦味
以小火倒入蒜片爆香，轉金黃色就要熄火起鍋了
為了方便食用，所以將牛小排以剪刀剪成適口大小，連同花椰菜與蒜片擺盤
將煮好之黑胡椒醬淋入盤中
今日主菜 香煎牛小排完成囉～～
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